கவனத்துடன் உண்ணுதல்

கவனத்துடன் சாப்பிடுவது என்பது ஒரு உணவுமுறை அல்ல என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன்; அது என் உணவிலும் சாப்பிடும் அனுபவத்திலும் முழு கவனம் செலுத்தும் ஒரு பயிற்சி. நான் ஒரு திரைப்படத்தைப் பார்க்கும்போது ஒரு முழு பை சிப்ஸையும் சாப்பிட்ட ஒரு நேரத்தைப் பற்றி நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் அதன் சுவையை நான் பெரிதாக உணரவில்லை - அதைத்தான் நான் கவனக்குறைவான உணவு என்று அழைக்கிறேன். கவனத்துடன் சாப்பிடுவது இதற்கு நேர்மாறானது. இது என் உணவின் சுவைகள், அமைப்புகள் மற்றும் வாசனைகளைக் கவனிப்பதாகும். இது எனக்கு அதை மேலும் ரசிக்க உதவுகிறது மற்றும் என் உடலுக்கு உண்மையில் என்ன தேவை என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.

எனக்கு முதல் படி, சாப்பிடத் தொடங்குவதற்கு முன்பு வெறுமனே ஒரு கணம் நிற்பதுதான். உடனடியாக சாப்பிடத் தொடங்குவதற்குப் பதிலாக, என் உணவைப் பார்க்க ஒரு கணம் எடுத்துக்கொண்டு ஆழ்ந்த மூச்சு விடுகிறேன். தக்காளியின் பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது ப்ரோக்கோலியின் பச்சை போன்ற என் தட்டில் உள்ள வெவ்வேறு வண்ணங்களை நான் கவனிக்கிறேன். என் உணவு எப்படி வாசனை வீசுகிறது என்றும் நான் நினைக்கிறேன்; அது இனிமையாக, காரமாக அல்லது புத்துணர்ச்சியாக வாசனை வீசுகிறதா? இந்த எளிய நிறுத்தம் ஒரு மீட்டமைப்பு பொத்தான் போல செயல்படுகிறது, என் மூளையை ஒரு கவனச்சிதறிய 'தானியங்கி' பயன்முறையிலிருந்து ஒரு கவனம் மற்றும் விழிப்புணர்வு நிலைக்கு மாற்றுகிறது, என் உணவை உண்மையாக அனுபவிக்க என்னை தயார்படுத்துகிறது.

சாப்பிடுவது என் சுவை உணர்வை விட மேலானது என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன். நான் சாப்பிடும்போது, நான் ஒரு உணவு துப்பறிவாளர் போல என் ஐந்து புலன்களையும் பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறேன். நான் ஒரு முறுமுறுப்பான ஆப்பிளைக் கடிக்கும்போது அது ஏற்படுத்தும் சத்தத்தையோ அல்லது மென்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் அமைதியையோ நான் கவனிக்கிறேன். என் வாயில் ஒரு மொறுமொறுப்பான பட்டாசு அல்லது ஒரு மென்மையான தயிரின் அமைப்பை நான் உணர்கிறேன். என் எல்லா புலன்களையும் ஈடுபடுத்துவது என் உணவை மிகவும் செழுமையான மற்றும் திருப்திகரமான அனுபவமாக மாற்றுகிறது, மேலும் இது என்னை இயற்கையாகவே மெதுவாக சாப்பிட உதவுகிறது.

எனக்கு கவனத்துடன் சாப்பிடுவதின் ஒரு முக்கிய பகுதி, என் உடலின் பசி மற்றும் முழுமை சமிக்ஞைகளைப் புரிந்துகொள்ள என் உடலைச் சோதிப்பது. நான் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, 'நான் உண்மையிலேயே பசியாக இருக்கிறேனா?' என்று என்னைக் கேட்டுக்கொள்கிறேன். உடல் பசி எப்படி உணர்கிறது என்பதை நான் கவனிக்கிறேன் - ஒருவேளை வயிற்றில் ஒரு வெற்று உணர்வு அல்லது ஒரு உறுமல். நான் சாப்பிடும்போது, நான் வயிறு நிறையும் உணர்வைக் கவனிக்கிறேன். எனக்கு, இது ஒரு வசதியான திருப்தி உணர்வு, ஒரு அடைத்த அல்லது வீங்கிய உணர்வு அல்ல. இந்த சமிக்ஞைகளை அடையாளம் காண கற்றுக்கொள்வது என் உடலுக்குத் தேவையானதை சரியாகக் கொடுக்கவும், அது எப்போது போதும் என்பதை அறியவும் எனக்கு உதவுகிறது.

நான் எப்படி மெல்லுகிறேன் என்பது என் இன்பம் மற்றும் செரிமானம் இரண்டிலும் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை நான் கண்டறிந்தேன். நான் ஒவ்வொரு கடிக்கும் இடையில் என் முட்கரண்டியை கீழே வைத்து, ஒவ்வொரு வாயையும் முழுமையாக மெல்லுவதில் கவனம் செலுத்த முயற்சிக்கிறேன். நான் அவசரப்படும்போது, நான் பெரும்பாலான சுவைகளை இழக்கிறேன், மேலும் என் வயிறு கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருக்கிறது. மெதுவாகவும் முழுமையாகவும் மெல்லுவதன் மூலம், என் உணவிலிருந்து அதிக சுவையை நான் திறக்கிறேன், மேலும் என் உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறேன். நான் ஒரு கவளம் உணவை சுவைக்க நேரம் எடுக்கும்போது அதில் எவ்வளவு அதிக சுவையைக் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று நான் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறேன்.

எனக்கு கவனத்துடன் சாப்பிடுவது என் உணவிற்கான நன்றியுணர்வையும் உள்ளடக்கியது. என் உணவு என் தட்டிற்கு வர எடுத்த பயணத்தைப் பற்றி சிந்திக்க நான் ஒரு நொடி எடுத்துக்கொள்கிறேன். காய்கறிகளை வளர்த்த விவசாயி, அவை வளர உதவிய மழை மற்றும் சூரியன், மற்றும் உணவைத் தயாரித்த நபர் ஆகியோரை நான் கருத்தில் கொள்கிறேன். இந்த பயிற்சி எனக்குப் பாராட்டு மற்றும் நான் சாப்பிடுவதோடு ஒரு வலுவான தொடர்பை உருவாக்க உதவுகிறது, ஒரு எளிய உணவை அர்த்தமுள்ள ஒன்றாக மாற்றுகிறது.

கவனத்துடன் சாப்பிடும் பயிற்சி எனக்கு உணவுடன் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான உறவை உருவாக்க உதவுகிறது. இது என் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், என் உடலின் தேவைகளை நன்கு அடையாளம் காணவும், மேலும் என் உணவு நேரத்தை ஒரு அமைதியான மற்றும் கவனம் செலுத்தும் பகுதியாக மாற்றுவதன் மூலம் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. எனக்கு, இது சாப்பிடுவதற்கான ஒரு திறமை மட்டுமல்ல; இது என் வாழ்க்கையின் எல்லாப் பகுதிகளிலும் என்னை மிகவும் சமநிலையுடனும், கட்டுப்பாட்டுடனும், விழிப்புடனும் உணர உதவும் ஒரு சுய-கவனிப்பு வடிவமாகும்.