புதிய உணவுகளை முயற்சித்தல்

புதிய உணவுகளை ஆராய்வதை எனது தட்டே வரைபடமாக இருக்கும் ஒரு சாகசத்தைத் தொடங்குவது போல் நான் நினைக்கக் கற்றுக்கொண்டேன். நான் இதற்கு முன் பார்த்திராத அல்லது வாசனை அறியாத ஒரு உணவைப் பற்றி கொஞ்சம் தயக்கம் காட்டுவது முற்றிலும் இயல்பானது, ஆனால் ஆர்வமாக இருப்பது அற்புதமான புதிய சுவைகளைக் கண்டறிவதற்கான முதல் படி என்பதை நான் அறிவேன். எனது சுவை மொட்டுகள் எப்போதும் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன என்பது நான் கற்றுக்கொண்ட மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களில் ஒன்றாகும். இதன் பொருள், கடந்த ஆண்டு நான் விரும்பாத ஒரு உணவு, நான் மீண்டும் ஒரு முறை முயற்சித்தால் உண்மையில் எனக்குப் பிடித்ததாக மாறக்கூடும். நான் சாப்பிடும் எல்லாவற்றையும் விரும்பும்படி என்னை கட்டாயப்படுத்துவது எனது குறிக்கோள் அல்ல. மாறாக, உண்மையான குறிக்கோள் அந்த முதல் கடியை எடுத்து என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பார்க்க தைரியமாக இருப்பதுதான். ஒவ்வொரு முயற்சியும் எனது உணவு சாகசத்தில் ஒரு சிறிய படியாகும்.

அறிமுகமில்லாத ஒன்றுடன் எனது உணவுப் பயணத்தைத் தொடங்க, நான் ஒரு தட்டு முழுவதும் சாப்பிட முயற்சிப்பதில்லை. ஒரே ஒரு சிறிய கடி எனக்கு ஒரு பெரிய வெற்றி என்று நான் கண்டறிந்துள்ளேன். நான் அதை சுவைப்பதற்கு முன்பே, எனது மற்ற புலன்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். நான் அதன் பிரகாசமான நிறத்தைப் பார்ப்பேன், அதன் தனித்துவமான அமைப்பை எனது முட்கரண்டி அல்லது விரல்களால் உணர்வேன், மேலும் அதை வாசனை பார்க்க ஒரு கணம் எடுத்துக்கொள்வேன். இது உணவு என் வாயை அடைவதற்கு முன்பே அதை அறிந்து கொள்ள எனக்கு உதவுகிறது. சில சமயங்களில், கேரட் குச்சியை எனக்குப் பிடித்த ஹம்முஸில் தோய்த்துப் சாப்பிடுவது போல, புதிய உணவை நான் ஏற்கனவே விரும்பும் ஒன்றுடன் இணைத்து முயற்சிப்பேன். இது புதிய சுவையை இன்னும் கொஞ்சம் பழக்கமானதாக உணர வைக்கிறது. ஒரு புதிய சுவைக்குப் பழக எனது மூளைக்கும் சுவை மொட்டுகளுக்கும் சில முயற்சிகள் ஆகலாம் என்பதை நான் எனக்கு நினைவூட்டிக்கொள்கிறேன், அதனால் முதல் முறை எனக்கு உறுதியாகத் தெரியவில்லை என்றால் நான் கைவிடுவதில்லை. நான் பின்பற்றும் மிக முக்கியமான விதி என்னவென்றால், எந்த அழுத்தமும் இல்லை என்பதுதான். என்னைப் பொறுத்தவரை, வெற்றி முயற்சிப்பதில் உள்ளது, ஒவ்வொரு பொருளையும் விரும்புவதில் அல்ல.

புதிய உணவுகளை முயற்சிப்பது சுவையை விட மேலானது என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன்; இது எனது உடலுக்கு பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதாகும். வெவ்வேறு உணவுகளில் வெவ்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை விளையாட்டுகளுக்கு ஆற்றல் பெறவும், பள்ளியில் கவனம் செலுத்தவும், வலுவாக வளரவும் எனக்கு உதவுகின்றன. புதிய உணவுகளுக்குத் தயாராக இருப்பது சமூக சூழ்நிலைகளை மேலும் வேடிக்கையாக்குகிறது. எனது குடும்பம் பயணம் செய்யும்போது அல்லது நான் ஒரு நண்பரின் வீட்டில் இருக்கும்போது உணவைப் பற்றி கவலைப்படாமல் நான் உணவை அனுபவிக்க முடியும். ஒரு சாகச உணவாளராக இருப்பது எனது நம்பிக்கையை வளர்க்க உதவுகிறது மற்றும் திறந்த மனதுடன் இருக்க என்னை ஊக்குவிக்கிறது என்பதை நான் உணர்ந்துள்ளேன். இரவு உணவு மேசையில் மட்டுமல்ல, எனது வாழ்க்கையின் எல்லாப் பகுதிகளிலும் இவை சிறந்த திறன்களாகும்.