ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ

ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ಬಿಸಿಲು ತುಂಬಿದ, ಗದ್ದಲದ ನಗರದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕಥೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಕಲ್ಲಿನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಗಾಡಿಗಳ ಸದ್ದು, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮಾತು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ವಾಸನೆ, ಇವೆಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಸಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ಒಲೆಯಿಂದ ಬರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಬೆರೆತಿತ್ತು. ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಹೆಸರಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಸೃಷ್ಟಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗಿ. ನಾನು ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ವೃತ್ತ, ಸರಳವಾದರೂ ಸುಂದರ, ಒಬ್ಬ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಅತಿಥಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ರಾಜಮನೆತನದ ಭೇಟಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾರೋ ಒಬ್ಬ ವಿಶೇಷ ವ್ಯಕ್ತಿಗಾಗಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅವರು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಭೋಜನಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತು, ಇಟಲಿಯ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಗ ನಾನು ನನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ: 'ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ.'

ನನ್ನ ಜನ್ಮ 1889ರ ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಯಿತು. ನನ್ನನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದವರು ಪಿಜ್ಜಾಯೊಲೊ (ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕ) ರಾಫೆಲ್ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆ ತುಂಬಿದ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಇಟಲಿಯ ರಾಜ, ಒಂದನೇ ಉಂಬರ್ಟೊ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ, ಸವೊಯ್‌ನ ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ, ನೇಪಲ್ಸ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರು. ರಾಣಿಯು ನಗರದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ರಾಫೆಲ್‌ರನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಅರಮನೆಗೆ ಆಕೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ರಾಣಿಯ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದದ್ದು ನಾನೇ. ನನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಜಾನೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್, ಕೆನೆಭರಿತ ಬಿಳಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು. ರಾಫೆಲ್ ಈ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದರು - ಅವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಒಂದಾಗಿದ್ದ ಇಟಲಿಯ ಹೊಚ್ಚಹೊಸ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿದ್ದವು. ನಾನು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ನಾನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದೆ. ನನ್ನ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವು ರಾಣಿಗೆ ಇಟಲಿಯ ನಿಜವಾದ ಆತ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿತು, ಅರಮನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಾನು ಜನರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದೆ, ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೆ.

ರಾಣಿಗೆ ನನ್ನಿಂದಾದ ಸಂತೋಷ ಅಷ್ಟಿಷ್ಟಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸರಳ, ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆಂದರೆ, ಅವರ ಸೇವೆಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಜೂನ್ 11ನೇ, 1889 ರಂದು ರಾಫೆಲ್ ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಪತ್ರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಅರ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ರಾಜಮನೆತನದ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇದೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೌರವವಾಗಿತ್ತು! ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ನನಗೆ ಅವರ ನಂತರ 'ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ' ಎಂದು ಹೆಸರಿಡಲಾಯಿತು. ಈ ರಾಜಮನೆತನದ ಅನುಮೋದನೆ ನನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲು ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಆದೆ. ನನ್ನ ಕಥೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳವಾದ ವಸ್ತುಗಳೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋದಾಗ, ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದರು. ನಾನು ಸಾಗರಗಳನ್ನು ದಾಟಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಯಭಾರಿಯಾದೆ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಜನರಿಗೆ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಶಾಶ್ವತ ಪರಂಪರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಸುಂದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಕಥೆ. ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದ ಆ ಪತ್ರವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಂದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ನನ್ನ ಪರಿಚಿತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಚೀಸೀ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸವಿದಾಗ, ನೀವು ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿರುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ರಾಣಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುವ ಊಟವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಕಲ್ಪನೆಯು ಜನರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಕಾಲವನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಜ್ಞಾಪನೆ ಇದು.