பிட்சா மார்கெரிட்டா

19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், சூரிய ஒளியில் நனைந்த நேபிள்ஸ் நகரத்தின் பரபரப்பான தெருக்களில் என் கதை தொடங்குகிறது. கற்கள் பதித்த தெருக்களில் குதிரை வண்டிகள் ஓடும் சத்தம், வியாபாரிகளின் பேச்சு சத்தம், அருகிலுள்ள கடலின் உப்பு வாசனை என அனைத்தும் ஒரு சூடான செங்கல் அடுப்பிலிருந்து வரும் ரொட்டி சுடும் வாசனையுடன் கலந்திருந்தது. நான் ஒரு பெயர் இல்லாமல், சூடான, வட்டமான, சுவையான வாசனையுடன் அறிமுகமாகிறேன். நான் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் பச்சை நிறங்களின் ஒரு வட்டம், எளிமையானவன் ஆனாலும் அழகானவன், ஒரு மிக முக்கியமான விருந்தினருக்காகக் காத்திருந்தேன். ஒரு அரச வருகைக்கான எதிர்பார்ப்பு அதிகரித்துக்கொண்டே இருந்தது. நான் ஒரு சிறப்பு வாய்ந்தவருக்காக உருவாக்கப்பட்டேன் என்பதற்கான குறிப்புகள் இருந்தன, அவர் ஆடம்பரமான விருந்துகளால் சோர்வடைந்து, இத்தாலியின் உண்மையான சுவையை அறிய விரும்பினார். பின்னர், நான் என் அடையாளத்தை வெளிப்படுத்தினேன்: 'நான் தான் பீட்சா மார்கெரிட்டா'.

என் பிறப்பின் கதை 1889 ஆம் ஆண்டு ஜூன் மாதத்தில் தொடங்கியது. பீட்சா தயாரிப்பாளரான ரஃபேல் எஸ்போசிட்டோவை சந்தியுங்கள், கைகளில் மாவுடனும் இதயத்தில் பெருமையுடனும் இருந்த ஒரு மனிதர். இத்தாலியின் மன்னர், உம்பெர்ட்டோ I, மற்றும் அவரது மனைவி, சவோயின் ராணி மார்கெரிட்டா, நேபிள்ஸுக்கு வருகை தந்திருந்தனர். ராணி நகரத்தின் பிரபலமான தட்டையான ரொட்டிகளைப் பற்றிய கதைகளைக் கேட்டறிந்து, அவற்றை சுவைக்க விரும்பினார். ரஃபேல் அவருக்காக சமைக்க அரச அரண்மனைக்கு அழைக்கப்பட்டார். அவர் மூன்று வெவ்வேறு பீட்சாக்களைத் தயாரித்தார், ஆனால் நான்தான் அவரது இதயத்தைக் கவர்ந்தேன். என் மூலப்பொருட்களை கவனமாக விவரிக்கிறேன்: சான் மர்சானோ தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அடர்த்தியான, சிவப்பு சாஸ், மென்மையான வெள்ளை மொஸரெல்லா சீஸ், மற்றும் மணம் வீசும் பச்சை துளசி இலைகள். ரஃபேல் இந்த வண்ணங்களை ஒரு நோக்கத்துடன் தேர்ந்தெடுத்தார் - அவை சமீபத்தில் ஒன்றுபட்ட நாட்டின் சின்னமான புத்தம் புதிய இத்தாலியக் கொடியின் வண்ணங்கள். நான் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல; நான் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்ட தேசபக்தி கொண்டாட்டம்.

ராணியின் மகிழ்ச்சியை விவரிக்கிறேன். என் எளிமையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவைகளை அவர் மிகவும் விரும்பியதால், அவரது சேவைகளின் தலைவர் ஜூன் 11 ஆம் தேதி, 1889 அன்று, ரஃபேலின் உணவகமான பிஸ்ஸேரியா பிராண்டிக்கு ஒரு முறையான கடிதத்தை அனுப்பினார், அவருக்கு நன்றி தெரிவித்து, அவரது படைப்புக்கு அரச முத்திரையை வழங்கினார். இது ஒரு பெரிய மரியாதை! எனக்கு அதிகாரப்பூர்வமாக 'பீட்சா மார்கெரிட்டா' என்று அவர் பெயரிடப்பட்டது. இந்த அரச ஒப்புதல் என்னை எப்படி பிரபலமாக்கியது என்பதை விளக்குகிறேன். நான் நேபிள்ஸில் மிகவும் பிரபலமான பீட்சாவாக மாறினேன், பின்னர் இத்தாலி முழுவதும். என் கதை சில நேரங்களில் எளிமையான விஷயங்களே சிறந்தவை என்பதைக் காட்டுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் இத்தாலியர்கள் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு குடிபெயர்ந்தபோது, அவர்கள் என்னையும் தங்களுடன் எடுத்துச் சென்றனர். நான் பெருங்கடல்களைக் கடந்து பயணித்து, இத்தாலிய கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளுக்கான ஒரு தூதராக மாறினேன், எல்லா இடங்களிலும் உள்ள மக்களுக்கு நேபிள்ஸின் சுவையான சுவையை அறிமுகப்படுத்தினேன்.

என் நீடித்த மரபைப் பற்றி சிந்திக்கிறேன். ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக, நான் ஒரு உணவை விட மேலானவனாக இருந்திருக்கிறேன். நான் படைப்பாற்றல், தேசிய பெருமை மற்றும் எளிமையான, அழகான பொருட்களின் சக்தியின் கதை. ராணியிடமிருந்து வந்த அந்தக் கடிதம் இன்றும் நேபிள்ஸில் உள்ள பிஸ்ஸேரியா பிராண்டியில் பெருமையுடன் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. நான் எண்ணற்ற சமையல் கலைஞர்களுக்கு உத்வேகம் அளித்துள்ளேன், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல பீட்சாக்களுக்கு நானே அடித்தளம். ஒரு அன்பான, இணைக்கும் செய்தியுடன் முடிக்கிறேன்: ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் என் பழக்கமான வண்ணங்களைப் பார்க்கும்போது அல்லது என் சீஸியான, சுவையான மேலோட்டத்தின் ஒரு கடியை எடுக்கும்போது, நீங்கள் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியை சுவைக்கிறீர்கள். நீங்கள் ஒரு காலத்தில் ஒரு ராணிக்கு ஏற்ற உணவாக இருந்து, இப்போது உலகத்தால் நேசிக்கப்படும் ஒரு உணவைப் பகிர்ந்து கொள்கிறீர்கள், இது இதயத்துடன் செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய யோசனை, மக்களை ஒன்றிணைக்க காலத்தைக் கடந்து பயணிக்க முடியும் என்பதற்கான ஒரு சுவையான நினைவூட்டல்.