এই বাড়ির ফ্রিজার গাইডটি ব্যাখ্যা করে কীভাবে ঠান্ডা খাবারকে তাজা রাখে। এটি পরিবারের জন্য সহজ নিয়ম দেখায়। এছাড়াও, এটি শিশু-বান্ধব আইডিয়া এবং নিরাপত্তার স্মরণ করিয়ে দেয়।
বাড়ির ফ্রিজার গাইড: তাপমাত্রা এবং সংরক্ষণ
ফ্রিজারকে 0°F (-18°C) বা তার চেয়ে ঠান্ডা রাখুন; ENERGY STAR এর নির্দেশনা স্পষ্টভাবে বলে “তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রাখুন।” এই তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইমের ক্রিয়াকলাপকে ধীর করে। তবে, ফ্রিজিং খাবারকে জীবাণুমুক্ত করে না। নিরাপদ হ্যান্ডলিং এখনও গুরুত্বপূর্ণ।
সাধারণ সংরক্ষণের সময়সূচি পরিকল্পনায় সহায়ক। দ্রুত রেফারেন্সের জন্য, এই সংক্ষিপ্ত তালিকাটি চেষ্টা করুন।
- মাংসের কিমা: ৩ থেকে ৪ মাস
- স্টেক এবং চপ: ৪ থেকে ১২ মাস
- সম্পূর্ণ পোল্ট্রি: ১২ মাস পর্যন্ত
- পোল্ট্রি অংশ: প্রায় ৯ মাস
- লীন মাছ: প্রায় ৬ মাস; চর্বিযুক্ত মাছ: ২ থেকে ৩ মাস
- রান্না করা অবশিষ্টাংশ: ২ থেকে ৩ মাস
- ফল এবং ব্লাঞ্চ করা সবজি: ৮ থেকে ১২ মাস
- আইসক্রিমের সেরা গুণমান: প্রায় ২ থেকে ৪ মাস
ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং এবং খাদ্যের গুণমান
ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দ্রুত ফ্রিজিং অনেক ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি করে। এই স্ফটিকগুলি টেক্সচার এবং স্বাদ রক্ষা করে। ধীর ফ্রিজিং বড় স্ফটিক তৈরি করে। বড় স্ফটিকগুলি কোষকে ফাটিয়ে দিতে পারে এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে।
ক্লারেন্স বার্ডসাই ১৯২০-এর দশকে দ্রুত ফ্রিজিংয়ের পথপ্রদর্শক ছিলেন। তার কাজ আধুনিক হিমায়িত খাদ্য বিশ্বের আকার গঠনে সহায়ক হয়েছিল।
ফ্রিজারের প্রকার এবং শক্তি নোট
আপনি বিভিন্ন ফ্রিজারের প্রকার পাবেন। প্রতিটি প্রকারের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে।
- উপরের ফ্রিজার: সংগঠিত করা সহজ।
- চেস্ট ফ্রিজার: প্রায়শই বেশি শক্তি সাশ্রয়ী; ENERGY STAR সার্টিফাইড চেস্ট ফ্রিজার বছরে প্রায় ২১৫ কিলোওয়াট বিদ্যুৎ ব্যবহার করে, চালানোর জন্য প্রায় $৩০ খরচ হয়।
- রেফ্রিজারেটর-ফ্রিজার কম্বো: ছোট রান্নাঘরের জন্য সুবিধাজনক।
- বাণিজ্যিক রিফার এবং ওয়াক-ইন ইউনিট: বড় প্রয়োজনের জন্য তৈরি।
গ্যাসকেটগুলি পরিষ্কার রাখুন এবং নিয়মিত তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। এছাড়াও, ভেন্টগুলি ব্লক করবেন না। যদি পারেন, কনডেনসার কয়েলগুলি পরিষ্কার করুন। একটি পূর্ণ ফ্রিজার শক্তি আরও দক্ষতার সাথে ব্যবহার করে; সার্টিফাইড আপরাইট ফ্রিজার বছরে প্রায় ৩৯৫ কিলোওয়াট ব্যবহার করে, প্রায় $৬০ খরচ হয়।
ফ্রিজার রক্ষণাবেক্ষণ এবং গুণমান
ফ্রিজার বার্ন ডিহাইড্রেশন এবং অক্সিডেশন থেকে হয়। এটি গুণমান ক্ষতিগ্রস্ত করে কিন্তু খাওয়ার জন্য নিরাপদ। খাবারগুলি শক্ত করে মোড়ান এবং ফ্রিজার নিরাপদ কন্টেইনার ব্যবহার করুন। বাতাস সরিয়ে প্যাকেজগুলি লেবেল করুন। অপচয় কমাতে ফ্রিজিংয়ের আগে ভাগ করুন।
খাদ্য নিরাপত্তা টিপস এবং গলানো
সবকিছু লেবেল এবং তারিখ দিন। তারপর খাবার-আকারের অংশে ফ্রিজ করুন। যখন আপনি গলান, নিরাপদ পদ্ধতি অনুসরণ করুন।
- রেফ্রিজারেটরে গলান।
- দ্রুত পদ্ধতির জন্য ঠান্ডা চলমান পানির নিচে গলান।
- অথবা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন এবং সাথে সাথে রান্না করুন।
কক্ষ তাপমাত্রায় গলাবেন না। যদি খাবার ফ্রিজে গলে যায় তবে আপনি এটি নিরাপদে পুনরায় ফ্রিজ করতে পারেন, যদিও গুণমান কমতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ক্রমাগত 0°F (−18°C) তাপমাত্রায় ফ্রিজ করা হয়, তবে টার্কি পণ্যগুলি ‘অনির্দিষ্টভাবে নিরাপদ,’ তবে সেরা গুণমানের জন্য প্রস্তাবিত ফ্রিজার সংরক্ষণের সময় অন্তর্ভুক্ত: তাজা পুরো টার্কি — ১২ মাস; তাজা টার্কি অংশ — ৯ মাস; মাটির টার্কি/গিবলেট — ৩–৪ মাস; রান্না করা টার্কি — ৪ মাস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ অনুযায়ী।
শিশু-বান্ধব আইডিয়া এবং নিরাপত্তা
ফ্রিজিং মজার এবং শিক্ষামূলক হতে পারে। রসের ছাঁচ বা বরফ এবং লবণ দিয়ে ব্যাগে তাৎক্ষণিক আইসক্রিম চেষ্টা করুন। একটি ছোট পরীক্ষা হিসাবে, একটি দ্রুত ফ্রিজ এবং একটি ধীর ফ্রিজের তুলনা করুন টেক্সচারের পরিবর্তন দেখতে।
সবসময় শিশুদের তত্ত্বাবধান করুন। কখনও শিশুদের ফ্রিজারে উঠতে দেবেন না। চেস্ট মডেলের জন্য একটি তালা বিবেচনা করুন।
এখন ফ্রিজার সম্পর্কে একটি গল্প পড়ুন বা শুনুন: ৩-৫ বছর বয়সীদের জন্য, ৬-৮ বছর বয়সীদের জন্য, ৮-১০ বছর বয়সীদের জন্য, এবং ১০-১২ বছর বয়সীদের জন্য।
অবশেষে, ফ্রিজিং খাবার সংরক্ষণ করে এবং ছোট, মজার উপায়ে বিজ্ঞান শেখায়। আসলে, ২০২৩ সালে, ৩৮% ভোক্তা নিজেদেরকে ‘ভারী’ হিমায়িত খাদ্য ব্যবহারকারী হিসেবে চিহ্নিত করেছেন, যা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজারের উপর উল্লেখযোগ্য নির্ভরতা নির্দেশ করে। আরও মজার গল্প এবং কার্যকলাপের জন্য, Storypie দেখুন।
