Цей посібник з домашньої морозильної камери пояснює, як холод зберігає їжу свіжою. Він показує прості правила, які можуть використовувати сім’ї. Також він ділиться ідеями, дружніми для дітей, та нагадуваннями про безпеку.
Посібник з домашньої морозильної камери: температури та зберігання
Тримайте морозильні камери при 0°F (-18°C) або холодніше; рекомендації ENERGY STAR чітко зазначають “Тримайте температуру на рівні 0 градусів за Фаренгейтом.” Ця температура уповільнює дію бактерій та ферментів. Однак заморожування не стерилізує їжу. Безпечне поводження все ще важливе.
Типові вікна зберігання допомагають у плануванні. Для швидкого посилання спробуйте цей короткий список.
- Фарш: 3 до 4 місяців
- Стейки та відбивні: 4 до 12 місяців
- Ціла птиця: до 12 місяців
- Частини птиці: близько 9 місяців
- Пісна риба: близько 6 місяців; жирна риба: 2 до 3 місяців
- Приготовані залишки: 2 до 3 місяців
- Фрукти та бланшовані овочі: 8 до 12 місяців
- Морозиво найкращої якості: близько 2 до 4 місяців
Швидке заморожування та якість їжі
Швидке заморожування має велике значення. Швидке заморожування створює багато маленьких кристалів льоду. Ці кристали захищають текстуру та смак. Повільне заморожування створює більші кристали. Великі кристали можуть розривати клітини та змінювати текстуру.
Кларенс Бердсай розробив швидке заморожування у 1920-х роках. Його робота допомогла сформувати сучасний світ заморожених продуктів.
Типи морозильних камер та енергетичні примітки
Ви знайдете кілька типів морозильних камер. Кожен тип має різні переваги.
- Вертикальні морозильні камери: легко організувати.
- Горизонтальні морозильні камери: часто більш енергоефективні; сертифіковані ENERGY STAR горизонтальні морозильні камери використовують близько 215 кВт-год електроенергії на рік, що коштує приблизно $30 на рік для експлуатації.
- Комбінації холодильник-морозильник: зручні для маленьких кухонь.
- Комерційні холодильники та прогулянкові блоки: створені для великих потреб.
Тримайте ущільнювачі чистими та регулярно перевіряйте температуру. Також не блокуйте вентиляційні отвори. Очистіть конденсаторні котушки, якщо можете. Повніша морозильна камера використовує енергію більш ефективно; сертифіковані вертикальні морозильні камери використовують близько 395 кВт-год на рік, що коштує близько $60 на рік.
Обслуговування морозильної камери та якість
Морозильне обгорання виникає через зневоднення та окислення. Воно шкодить якості, але безпечно для вживання. Загортайте їжу щільно та використовуйте контейнери, безпечні для морозильника. Видаляйте повітря та маркуйте упаковки. Порціонуйте перед заморожуванням, щоб зменшити відходи.
Поради з безпеки їжі та розморожування
Маркуйте та датуйте все. Потім заморожуйте у порціях, розрахованих на прийом їжі. Коли ви розморожуєте, дотримуйтесь безпечних методів.
- Розморожуйте в холодильнику.
- Розморожуйте під холодною проточною водою для швидшого методу.
- Або використовуйте мікрохвильову піч і готуйте відразу.
Не розморожуйте при кімнатній температурі. Якщо їжа розморожується в холодильнику, ви можете безпечно її заморозити знову, хоча якість може знизитися. Наприклад, якщо заморожено безперервно при 0°F (−18°C), продукти з індички “безпечні безстроково”, але рекомендовані терміни зберігання в морозильнику для найкращої якості включають: свіжа ціла індичка — 12 місяців; свіжі частини індички — 9 місяців; фарш з індички/внутрішні органи — 3–4 місяці; приготована індичка — 4 місяці, згідно з Міністерством сільського господарства США.
Ідеї, дружні для дітей, та безпека
Заморожування може бути веселим та освітнім. Спробуйте форми для соку або миттєве морозиво в пакеті з льодом та сіллю. Для маленького експерименту порівняйте швидке заморожування та повільне заморожування, щоб побачити зміну текстури.
Завжди наглядайте за дітьми. Ніколи не дозволяйте дітям залазити в морозильні камери. Розгляньте можливість замка для горизонтальних моделей.
Прочитайте або послухайте історію про морозильну камеру зараз: Для дітей 3-5 років, Для дітей 6-8 років, Для дітей 8-10 років, та Для дітей 10-12 років.
Нарешті, заморожування зберігає їжу та навчає науці в малих, веселих способах. Насправді, у 2023 році, 38% споживачів визначили себе як “активних” користувачів заморожених продуктів, що вказує на значну залежність від морозильних камер для зберігання їжі. Для більш веселих історій та активностей відвідайте Storypie.
