Это руководство по домашнему морозильнику объясняет, как холод сохраняет свежесть продуктов. Оно показывает простые правила, которые могут использовать семьи. Также оно делится идеями, подходящими для детей, и напоминаниями о безопасности.
Руководство по домашнему морозильнику: температуры и хранение
Держите морозильники при 0°F (-18°C) или холоднее; рекомендации ENERGY STAR явно указывают: «Держите температуру на уровне 0 градусов по Фаренгейту.» Эта температура замедляет действие бактерий и ферментов. Однако замораживание не стерилизует пищу. Безопасное обращение все равно важно.
Типичные сроки хранения помогают в планировании. Для быстрого ознакомления попробуйте этот короткий список.
- Фарш: 3-4 месяца
- Стейки и отбивные: 4-12 месяцев
- Целая птица: до 12 месяцев
- Части птицы: около 9 месяцев
- Постная рыба: около 6 месяцев; жирная рыба: 2-3 месяца
- Приготовленные остатки: 2-3 месяца
- Фрукты и бланшированные овощи: 8-12 месяцев
- Лучшее качество мороженого: около 2-4 месяцев
Быстрое замораживание и качество пищи
Быстрое замораживание имеет большое значение. Быстрое замораживание создает много маленьких ледяных кристаллов. Эти кристаллы защищают текстуру и вкус. Медленное замораживание создает более крупные кристаллы. Большие кристаллы могут разрушать клетки и изменять текстуру.
Кларенс Бердсай изобрел быстрое замораживание в 1920-х годах. Его работа помогла сформировать современный мир замороженных продуктов.
Типы морозильников и заметки по энергии
Вы найдете несколько типов морозильников. Каждый тип имеет разные преимущества.
- Вертикальные морозильники: легко организовать.
- Ларь-морозильники: часто более энергоэффективны; сертифицированные ENERGY STAR ларь-морозильники используют около 215 кВтч электроэнергии в год, что стоит примерно $30 в год.
- Комбинированные холодильники-морозильники: удобны для маленьких кухонь.
- Коммерческие холодильники и морозильные камеры: предназначены для больших нужд.
Держите уплотнители чистыми и регулярно проверяйте температуру. Также не блокируйте вентиляционные отверстия. Чистите конденсаторные катушки, если можете. Полный морозильник использует энергию более эффективно; сертифицированные вертикальные морозильники используют около 395 кВтч в год, что стоит около $60 в год.
Обслуживание морозильника и качество
Обморожение морозильника происходит из-за обезвоживания и окисления. Это ухудшает качество, но безопасно для употребления. Плотно заворачивайте продукты и используйте контейнеры, безопасные для морозильника. Удаляйте воздух и маркируйте упаковки. Делите на порции перед замораживанием, чтобы уменьшить отходы.
Советы по безопасности пищевых продуктов и размораживание
Маркируйте и датируйте все. Затем замораживайте в порциях для еды. Когда размораживаете, следуйте безопасным методам.
- Размораживайте в холодильнике.
- Размораживайте под холодной проточной водой для более быстрого метода.
- Или используйте микроволновку и готовьте сразу.
Не размораживайте при комнатной температуре. Если пища размораживается в холодильнике, вы можете безопасно заморозить ее снова, хотя качество может снизиться. Например, если хранить при 0°F (−18°C) непрерывно, продукты из индейки «безопасны бесконечно», но рекомендуемые сроки хранения в морозильнике для лучшего качества включают: свежая целая индейка — 12 месяцев; свежие части индейки — 9 месяцев; фарш из индейки/потроха — 3–4 месяца; приготовленная индейка — 4 месяца, согласно Министерству сельского хозяйства США.
Идеи для детей и безопасность
Замораживание может быть веселым и образовательным. Попробуйте формы для сока или моментальное мороженое в пакете с льдом и солью. Для небольшого эксперимента сравните быстрое замораживание и медленное замораживание, чтобы увидеть изменение текстуры.
Всегда следите за детьми. Никогда не позволяйте детям залезать в морозильники. Рассмотрите возможность установки замка на ларь-морозильники.
Прочитайте или послушайте историю о морозильнике сейчас: Для детей 3-5 лет, Для детей 6-8 лет, Для детей 8-10 лет, и Для детей 10-12 лет.
Наконец, замораживание сохраняет пищу и учит науке в маленьких, веселых формах. Фактически, в 2023 году 38% потребителей назвали себя «активными» пользователями замороженных продуктов, что указывает на значительную зависимость от морозильников для хранения пищи. Для более веселых историй и занятий посетите Storypie.
