यह होम फ्रीजर गाइड बताता है कि ठंडक कैसे भोजन को ताजा रखती है। यह सरल नियम दिखाता है जो परिवार उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, यह बच्चों के अनुकूल विचार और सुरक्षा की याद दिलाता है।
होम फ्रीजर गाइड: तापमान और भंडारण
फ्रीजर को 0°F (-18°C) या उससे ठंडा रखें; ENERGY STAR की मार्गदर्शिका स्पष्ट रूप से कहती है “तापमान को 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखें।” यह तापमान बैक्टीरिया और एंजाइम की क्रिया को धीमा करता है। हालांकि, फ्रीजिंग भोजन को निष्फल नहीं करता। सुरक्षित हैंडलिंग अभी भी महत्वपूर्ण है।
सामान्य भंडारण विंडो योजना बनाने में मदद करती हैं। त्वरित संदर्भ के लिए, इस छोटी सूची को आजमाएं।
- ग्राउंड मीट: 3 से 4 महीने
- स्टेक्स और चॉप्स: 4 से 12 महीने
- पूरी पोल्ट्री: 12 महीने तक
- पोल्ट्री के हिस्से: लगभग 9 महीने
- दुबला मछली: लगभग 6 महीने; फैटी मछली: 2 से 3 महीने
- पका हुआ बचा हुआ खाना: 2 से 3 महीने
- फल और ब्लांच की गई सब्जियाँ: 8 से 12 महीने
- आइसक्रीम की सर्वोत्तम गुणवत्ता: लगभग 2 से 4 महीने
फ्लैश-फ्रीजिंग और भोजन की गुणवत्ता
फ्लैश-फ्रीजिंग बहुत मायने रखता है। त्वरित फ्रीजिंग कई छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनाता है। ये क्रिस्टल बनावट और स्वाद की रक्षा करते हैं। धीमी फ्रीजिंग बड़े क्रिस्टल बनाती है। बड़े क्रिस्टल कोशिकाओं को फाड़ सकते हैं और बनावट बदल सकते हैं।
क्लेरेंस बर्डसी ने 1920 के दशक में त्वरित फ्रीजिंग की शुरुआत की। उनके काम ने आधुनिक जमे हुए खाद्य दुनिया को आकार देने में मदद की।
फ्रीजर के प्रकार और ऊर्जा नोट्स
आपको कई प्रकार के फ्रीजर मिलेंगे। प्रत्येक प्रकार के अलग-अलग लाभ होते हैं।
- अपराइट फ्रीजर: व्यवस्थित करने में आसान।
- चेस्ट फ्रीजर: अक्सर अधिक ऊर्जा कुशल; ENERGY STAR प्रमाणित चेस्ट फ्रीजर सालाना लगभग 215 kWh बिजली का उपयोग करते हैं, जो लगभग $30 प्रति वर्ष खर्च होता है।
- रेफ्रिजरेटर-फ्रीजर कॉम्बो: छोटे रसोई के लिए सुविधाजनक।
- वाणिज्यिक रीफर और वॉक-इन यूनिट: बड़े जरूरतों के लिए बनाए गए।
गैस्केट्स को साफ रखें और तापमान नियमित रूप से जांचें। साथ ही, वेंट्स को अवरुद्ध न करें। यदि आप कर सकते हैं तो कंडेंसर कॉइल्स को साफ करें। एक भरा हुआ फ्रीजर ऊर्जा का अधिक कुशलता से उपयोग करता है; प्रमाणित अपराइट फ्रीजर सालाना लगभग 395 kWh उपयोग करते हैं, जो लगभग $60 प्रति वर्ष खर्च होता है।
फ्रीजर रखरखाव और गुणवत्ता
फ्रीजर बर्न निर्जलीकरण और ऑक्सीकरण से होता है। यह गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाता है लेकिन खाने के लिए सुरक्षित है। खाद्य पदार्थों को कसकर लपेटें और फ्रीजर सुरक्षित कंटेनरों का उपयोग करें। हवा निकालें और पैकेजों को लेबल करें। बर्बादी को कम करने के लिए फ्रीज करने से पहले भाग करें।
खाद्य सुरक्षा टिप्स और पिघलाना
सब कुछ लेबल और दिनांकित करें। फिर भोजन के आकार के भागों में फ्रीज करें। जब आप पिघलाएं, तो सुरक्षित तरीकों का पालन करें।
- फ्रिज में पिघलाएं।
- तेजी से पिघलाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे पिघलाएं।
- या माइक्रोवेव का उपयोग करें और तुरंत पकाएं।
कमरे के तापमान पर पिघलाएं नहीं। यदि भोजन फ्रिज में पिघलता है तो आप इसे सुरक्षित रूप से फिर से फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि गुणवत्ता गिर सकती है। उदाहरण के लिए, यदि लगातार 0°F (−18°C) पर जमे हुए हैं, तो टर्की उत्पाद ‘अनिश्चित काल के लिए सुरक्षित’ हैं, लेकिन सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए अनुशंसित फ्रीजर भंडारण समय में शामिल हैं: ताजा पूरी टर्की — 12 महीने; ताजा टर्की के हिस्से — 9 महीने; ग्राउंड टर्की/गिब्लेट्स — 3–4 महीने; पका हुआ टर्की — 4 महीने, यू.एस. कृषि विभाग के अनुसार।
बच्चों के अनुकूल विचार और सुरक्षा
फ्रीजिंग मजेदार और शैक्षिक हो सकता है। जूस मोल्ड्स या बर्फ और नमक के साथ बैग में तुरंत आइसक्रीम आजमाएं। एक छोटा प्रयोग करने के लिए, एक त्वरित फ्रीज और एक धीमी फ्रीज की तुलना करें और बनावट में बदलाव देखें।
हमेशा बच्चों की निगरानी करें। कभी भी बच्चों को फ्रीजर में चढ़ने न दें। चेस्ट मॉडल के लिए लॉक पर विचार करें।
फ्रीजर के बारे में कहानी पढ़ें या सुनें: 3-5 साल के बच्चों के लिए, 6-8 साल के बच्चों के लिए, 8-10 साल के बच्चों के लिए, और 10-12 साल के बच्चों के लिए।
अंत में, फ्रीजिंग भोजन को बचाता है और छोटे, मजेदार तरीकों से विज्ञान सिखाता है। वास्तव में, 2023 में, 38% उपभोक्ताओं ने खुद को ‘भारी’ जमे हुए खाद्य उपयोगकर्ता के रूप में पहचाना, जो खाद्य भंडारण के लिए फ्रीजर पर महत्वपूर्ण निर्भरता को दर्शाता है। अधिक मजेदार कहानियों और गतिविधियों के लिए, Storypie पर जाएं।
