આ ઘર ફ્રીઝર માર્ગદર્શિકા સમજાવે છે કે ઠંડક કેવી રીતે ખોરાક તાજું રાખે છે. તે સરળ નિયમો બતાવે છે જે પરિવાર ઉપયોગ કરી શકે છે. ઉપરાંત, તે બાળકોને અનુકૂળ વિચારો અને સલામતીની યાદ અપાવે છે.
ઘર ફ્રીઝર માર્ગદર્શિકા: તાપમાન અને સંગ્રહ
ફ્રીઝરને 0°F (-18°C) અથવા ઠંડા રાખો; ENERGY STAR ની માર્ગદર્શિકા સ્પષ્ટપણે કહે છે “તાપમાન 0 ડિગ્રી ફાહરેન્હાઈટ પર રાખો.” આ તાપમાન બેક્ટેરિયા અને એન્ઝાઇમની ક્રિયાને ધીમું કરે છે. જો કે, ફ્રીઝિંગ ખોરાકને જંતુમુક્ત નથી કરતું. સલામત હેન્ડલિંગ હજી પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
ટિપિકલ સંગ્રહ વિન્ડોઝ યોજના બનાવવા માટે મદદ કરે છે. ઝડપી સંદર્ભ માટે, આ ટૂંકી યાદી અજમાવો.
- ગ્રાઉન્ડ મીટ: 3 થી 4 મહિના
- સ્ટેક્સ અને ચોપ્સ: 4 થી 12 મહિના
- સમગ્ર પોળટ્રી: 12 મહિના સુધી
- પોળટ્રીના ભાગો: લગભગ 9 મહિના
- લીન ફિશ: લગભગ 6 મહિના; ફેટી ફિશ: 2 થી 3 મહિના
- પાકેલા બચેલા ખોરાક: 2 થી 3 મહિના
- ફળો અને બ્લાન્ચ કરેલી શાકભાજી: 8 થી 12 મહિના
- આઇસક્રીમ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા: લગભગ 2 થી 4 મહિના
ફ્લેશ-ફ્રીઝિંગ અને ખોરાકની ગુણવત્તા
ફ્લેશ-ફ્રીઝિંગ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઝડપી ફ્રીઝિંગ ઘણા નાના બરફના સ્ફટિકો બનાવે છે. આ સ્ફટિકો ટેક્સચર અને સ્વાદને સુરક્ષિત કરે છે. ધીમું ફ્રીઝિંગ મોટા સ્ફટિકો બનાવે છે. મોટા સ્ફટિકો કોષોને ફાડી શકે છે અને ટેક્સચરને બદલી શકે છે.
ક્લેરન્સ બર્ડસે આ 1920ના દાયકામાં ઝડપી ફ્રીઝિંગનો પ્રારંભ કર્યો. તેમના કાર્યે આધુનિક જમેલા ખોરાકની દુનિયાને આકાર આપ્યો.
ફ્રીઝરના પ્રકારો અને ઊર્જા નોંધ
તમે ઘણા પ્રકારના ફ્રીઝર શોધશો. દરેક પ્રકારના અલગ ફાયદા છે.
- અપ્રાઇટ ફ્રીઝર: વ્યવસ્થિત કરવા માટે સરળ.
- ચેસ્ટ ફ્રીઝર: ઘણીવાર વધુ ઊર્જા કાર્યક્ષમ; ENERGY STAR પ્રમાણિત ચેસ્ટ ફ્રીઝર દર વર્ષે લગભગ 215 કિલોવોટ કલાક વીજળીનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ખર્ચ લગભગ $30 દર વર્ષે થાય છે.
- ફ્રિજ-ફ્રીઝર કોમ્બોઝ: નાના રસોડા માટે સુવિધાજનક.
- વાણિજ્યિક રીફર્સ અને વોક-ઇન યુનિટ્સ: મોટા જરૂરિયાત માટે બનાવેલા.
ગાસ્કેટ્સને સાફ રાખો અને તાપમાનને નિયમિત રીતે તપાસો. ઉપરાંત, વેન્ટ્સને અવરોધિત ન કરો. જો શક્ય હોય તો કન્ડેન્સર કોઇલ્સને સાફ કરો. વધુ ભરેલો ફ્રીઝર ઊર્જાનો વધુ કાર્યક્ષમ ઉપયોગ કરે છે; પ્રમાણિત અપ્રાઇટ ફ્રીઝર દર વર્ષે લગભગ 395 કિલોવોટ કલાક વીજળીનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ખર્ચ લગભગ $60 દર વર્ષે થાય છે.
ફ્રીઝર જાળવણી અને ગુણવત્તા
ફ્રીઝર બર્ન ડિહાઇડ્રેશન અને ઓક્સિડેશનથી થાય છે. તે ગુણવત્તાને નુકસાન પહોંચાડે છે પરંતુ ખાવા માટે સુરક્ષિત છે. ખોરાકને કડક રીતે લપેટો અને ફ્રીઝર સેફ કન્ટેનર્સનો ઉપયોગ કરો. હવા દૂર કરો અને પેકેજોને લેબલ કરો. બગાડ ઘટાડવા માટે ફ્રીઝિંગ પહેલાં ભાગ કરો.
ખોરાક સલામતી સૂચનો અને ગાળવું
બધું લેબલ કરો અને તારીખ લખો. પછી ભોજનના કદના ભાગોમાં ફ્રીઝ કરો. જ્યારે તમે ગાળો, સલામત પદ્ધતિઓ અનુસરો.
- ફ્રિજમાં ગાળો.
- ઝડપી પદ્ધતિ માટે ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ગાળો.
- અથવા માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરો અને તરત જ પકાવો.
કમરાના તાપમાને ગાળશો નહીં. જો ખોરાક ફ્રિજમાં ગાળે તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ફરીથી ફ્રીઝ કરી શકો છો, જો કે ગુણવત્તા ઘટી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો સતત 0°F (−18°C) પર ફ્રીઝ કરવામાં આવે, તો ટર્કી ઉત્પાદનો ‘અનિશ્ચિત રીતે સુરક્ષિત’ છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા માટે ભલામણ કરેલા ફ્રીઝર સંગ્રહ સમયમાં સમાવેશ થાય છે: તાજું આખું ટર્કી — 12 મહિના; તાજા ટર્કી ભાગો — 9 મહિના; ગ્રાઉન્ડ ટર્કી/ગિબ્લેટ્સ — 3–4 મહિના; પકાવેલા ટર્કી — 4 મહિના, યુ.એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર અનુસાર.
બાળકોને અનુકૂળ વિચારો અને સલામતી
ફ્રીઝિંગ રમૂજી અને શૈક્ષણિક હોઈ શકે છે. જ્યુસ મોલ્ડ અથવા બરફ અને મીઠા સાથે બેગમાં તાત્કાલિક આઇસક્રીમ અજમાવો. નાના પ્રયોગ માટે, ઝડપી ફ્રીઝ અને ધીમું ફ્રીઝની સરખામણી કરો અને ટેક્સચર બદલાવ જુઓ.
હંમેશા બાળકો પર નજર રાખો. ક્યારેય બાળકોને ફ્રીઝરમાં ચઢવા ન દો. ચેસ્ટ મોડલ માટે લોક પર વિચાર કરો.
હવે ફ્રીઝર વિશેની વાર્તા વાંચો અથવા સાંભળો: 3-5 વર્ષના બાળકો માટે, 6-8 વર્ષના બાળકો માટે, 8-10 વર્ષના બાળકો માટે, અને 10-12 વર્ષના બાળકો માટે.
અંતમાં, ફ્રીઝિંગ ખોરાક બચાવે છે અને નાના, મજેદાર રીતે વિજ્ઞાન શીખવે છે. ખરેખર, 2023 માં, 38% ગ્રાહકોને ‘ભારે’ જમેલા ખોરાક વપરાશકર્તા તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા, જે ખોરાક સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરો પર નોંધપાત્ર નિર્ભરતા દર્શાવે છે. વધુ રમૂજી વાર્તાઓ અને પ્રવૃત્તિઓ માટે, સ્ટોરીપાઇ પર મુલાકાત લો.
