Hướng dẫn tủ đông gia đình này giải thích cách lạnh giữ thực phẩm tươi ngon. Nó chỉ ra các quy tắc đơn giản mà gia đình có thể sử dụng. Ngoài ra, nó chia sẻ những ý tưởng thân thiện với trẻ em và nhắc nhở an toàn.
Hướng Dẫn Tủ Đông Gia Đình: Nhiệt Độ và Lưu Trữ
Giữ tủ đông ở 0°F (-18°C) hoặc lạnh hơn; hướng dẫn của ENERGY STAR nêu rõ “Giữ nhiệt độ ở 0 độ Fahrenheit.” Nhiệt độ này làm chậm hoạt động của vi khuẩn và enzyme. Tuy nhiên, đông lạnh không khử trùng thực phẩm. Việc xử lý an toàn vẫn quan trọng.
Thời gian lưu trữ điển hình giúp lập kế hoạch. Để tham khảo nhanh, hãy thử danh sách ngắn này.
- Thịt xay: 3 đến 4 tháng
- Bít tết và sườn: 4 đến 12 tháng
- Gia cầm nguyên con: lên đến 12 tháng
- Phần gia cầm: khoảng 9 tháng
- Cá nạc: khoảng 6 tháng; cá béo: 2 đến 3 tháng
- Thức ăn thừa đã nấu: 2 đến 3 tháng
- Trái cây và rau đã chần: 8 đến 12 tháng
- Chất lượng kem tốt nhất: khoảng 2 đến 4 tháng
Đông Lạnh Nhanh và Chất Lượng Thực Phẩm
Đông lạnh nhanh rất quan trọng. Đông lạnh nhanh tạo ra nhiều tinh thể băng nhỏ. Những tinh thể này bảo vệ kết cấu và hương vị. Đông lạnh chậm tạo ra các tinh thể lớn hơn. Tinh thể lớn có thể làm vỡ tế bào và thay đổi kết cấu.
Clarence Birdseye đã tiên phong trong việc đông lạnh nhanh vào những năm 1920. Công việc của ông đã giúp định hình thế giới thực phẩm đông lạnh hiện đại.
Các Loại Tủ Đông và Ghi Chú Về Năng Lượng
Bạn sẽ tìm thấy một số loại tủ đông. Mỗi loại có những lợi ích khác nhau.
- Tủ đông đứng: dễ sắp xếp.
- Tủ đông nằm: thường tiết kiệm năng lượng hơn; tủ đông nằm được chứng nhận ENERGY STAR sử dụng khoảng 215 kWh điện hàng năm, chi phí khoảng 30 đô la mỗi năm để vận hành.
- Kết hợp tủ lạnh-tủ đông: tiện lợi cho nhà bếp nhỏ.
- Tủ đông thương mại và các đơn vị đi bộ: được xây dựng cho nhu cầu lớn.
Giữ sạch gioăng và kiểm tra nhiệt độ thường xuyên. Ngoài ra, không chặn lỗ thông hơi. Làm sạch cuộn dây ngưng tụ nếu có thể. Tủ đông đầy hơn sử dụng năng lượng hiệu quả hơn; tủ đông đứng được chứng nhận sử dụng khoảng 395 kWh hàng năm, chi phí khoảng 60 đô la mỗi năm.
Bảo Trì Tủ Đông và Chất Lượng
Cháy đông là kết quả của mất nước và oxy hóa. Nó làm giảm chất lượng nhưng vẫn an toàn để ăn. Bọc thực phẩm chặt và sử dụng hộp đựng an toàn cho tủ đông. Loại bỏ không khí và dán nhãn gói. Chia phần trước khi đông lạnh để giảm lãng phí.
Mẹo An Toàn Thực Phẩm và Rã Đông
Dán nhãn và ghi ngày mọi thứ. Sau đó đông lạnh theo phần kích thước bữa ăn. Khi bạn rã đông, hãy tuân theo các phương pháp an toàn.
- Rã đông trong tủ lạnh.
- Rã đông dưới nước lạnh chảy để có phương pháp nhanh hơn.
- Hoặc sử dụng lò vi sóng và nấu ngay lập tức.
Không rã đông ở nhiệt độ phòng. Nếu thực phẩm rã đông trong tủ lạnh, bạn có thể đông lạnh lại an toàn, mặc dù chất lượng có thể giảm. Ví dụ, nếu đông lạnh liên tục ở 0°F (−18°C), sản phẩm gà tây được coi là ‘an toàn vô thời hạn,’ nhưng thời gian lưu trữ tủ đông được khuyến nghị để có chất lượng tốt nhất bao gồm: gà tây nguyên con tươi — 12 tháng; phần gà tây tươi — 9 tháng; gà tây xay/nội tạng — 3–4 tháng; gà tây đã nấu — 4 tháng, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Ý Tưởng Thân Thiện Với Trẻ Em và An Toàn
Đông lạnh có thể vui nhộn và giáo dục. Thử làm khuôn nước trái cây hoặc kem tức thì trong túi với đá và muối. Đối với một thí nghiệm nhỏ, so sánh đông lạnh nhanh và đông lạnh chậm để thấy sự thay đổi kết cấu.
Luôn giám sát trẻ em. Không bao giờ để trẻ trèo vào tủ đông. Cân nhắc khóa cho các mẫu tủ đông nằm.
Đọc hoặc nghe một câu chuyện về Tủ Đông ngay bây giờ: Dành cho trẻ 3-5 tuổi, Dành cho trẻ 6-8 tuổi, Dành cho trẻ 8-10 tuổi, và Dành cho trẻ 10-12 tuổi.
Cuối cùng, đông lạnh tiết kiệm thực phẩm và dạy khoa học theo những cách nhỏ, thú vị. Thực tế, vào năm 2023, 38% người tiêu dùng tự nhận mình là người sử dụng thực phẩm đông lạnh ‘nặng’, cho thấy sự phụ thuộc đáng kể vào tủ đông để lưu trữ thực phẩm. Để có thêm những câu chuyện và hoạt động vui nhộn, hãy truy cập Storypie.
