本家庭冰箱指南解释了低温如何保持食物新鲜。它展示了家庭可以使用的简单规则，还分享了适合儿童的创意和安全提醒。
家庭冰箱指南：温度和储存
将冰箱保持在0°F（-18°C）或更低；能源之星的指导明确指出“将温度保持在华氏0度。”这种温度减缓细菌和酶的活动。然而，冷冻并不能消毒食物。安全处理仍然很重要。
典型的储存时间有助于计划。为了快速参考，请尝试这个简短列表。
- 绞肉：3到4个月
- 牛排和排骨：4到12个月
- 整只家禽：最多12个月
- 家禽部位：约9个月
- 瘦鱼：约6个月；肥鱼：2到3个月
- 熟食剩菜：2到3个月
- 水果和焯水蔬菜：8到12个月
- 冰淇淋最佳质量：约2到4个月
快速冷冻和食物质量
快速冷冻非常重要。快速冷冻会产生许多小冰晶。这些冰晶保护质地和风味。慢速冷冻会产生较大的冰晶。大冰晶可能破坏细胞并改变质地。
克拉伦斯·伯德赛在1920年代开创了快速冷冻技术。他的工作帮助塑造了现代冷冻食品世界。
冰箱类型和能源注意事项
您会发现几种冰箱类型。每种类型都有不同的优点。
- 立式冰箱：易于整理。
- 卧式冰箱：通常更节能；能源之星认证的卧式冰箱每年使用约215千瓦时的电力，运营成本约为每年30美元。
- 冰箱-冰柜组合：适合小厨房。
- 商用冷藏柜和步入式单元：为大需求而建。
保持密封条清洁并定期检查温度。此外，不要堵塞通风口。如果可以，清洁冷凝器线圈。较满的冰箱使用能量更有效率；认证的立式冰箱每年使用约395千瓦时，成本约为每年60美元。
冰箱维护和质量
冰箱烧伤是由脱水和氧化引起的。它损害质量但可以安全食用。紧密包装食物并使用冰箱安全容器。去除空气并标记包装。在冷冻前分份以减少浪费。
食品安全提示和解冻
标记并注明日期。然后按餐份量冷冻。当您解冻时，遵循安全方法。
- 在冰箱中解冻。
- 在冷水下解冻以获得更快的方法。
- 或者使用微波炉并立即烹饪。
不要在室温下解冻。如果食物在冰箱中解冻，您可以安全地重新冷冻它，尽管质量可能下降。例如，如果持续冷冻在0°F（-18°C），火鸡产品是“无限期安全的”，但根据美国农业部的建议，最佳质量的冷冻储存时间包括：新鲜整只火鸡——12个月；新鲜火鸡部位——9个月；火鸡绞肉/内脏——3-4个月；熟火鸡——4个月。
适合儿童的创意和安全
冷冻可以是有趣且具有教育意义的。尝试果汁模具或用冰和盐制作的即时冰淇淋。进行一个小实验，比较快速冷冻和慢速冷冻以观察质地变化。
始终监督儿童。不要让孩子爬进冰箱。考虑为卧式冰箱加锁。
现在阅读或收听关于冰箱的故事： 适合3-5岁，适合6-8岁，适合8-10岁，和适合10-12岁。
最后，冷冻节省食物并以小而有趣的方式教授科学。事实上，在2023年，38%的消费者将自己定义为“重度”冷冻食品用户，这表明对冰箱储存食物的显著依赖。有关更多有趣的故事和活动，请访问Storypie。
